Lumimuutos Osuuskunta

Sulatusta vaille valmis paistettavaksi!

Pyydetty talvella 2024 ja pakastettu tuoreena vakuumiin. Säilyy 1 vuoden -18 C:n lämpötilassa.

Kalastajat: Lauri Hämäläinen, Karoliina Lehtimäki ja Henri Leskinen / OSK Lumimuutos

Käsittely: OSK Lumimuutos, Asemantie 35 B, Tohmajärvi

Puruvesi on kirkasvetisyydestään tunnettu järvi Kiteen ja Savonlinnan alueilla. Erinomaisen vedenlaatunsa ansiosta sen muikku on laadultaan erityinen. Puruveden muikku tunnetaan seuraavista ominaispiirteistä:

- harvinaisen korkea D-vitamiinipitoisuus

- pehmeäruotoisuus - muikut voi syödä ruotoineen

- se ei sisällä elohopeaa tai muita raskasmetalleja

Muikku on talven sesonkituote – sitä pyydetään Puruvedellä jään alta nuottaamalla. Talvinuottaus on ainutlaatuinen pyyntimenetelmä, joka on säilynyt Puruvedellä katkeamattomana perinteenä 1300-luvulta asti. Nuottaus muodostaa perinnekokonaisuuden, johon sisältyy syvää tietoa järvestä, kaloista ja luonnosta. Se auttaa samalla vesiekosysteemiä. Pyynti poistaa ravinteita luontaisesti karusta järvestä, jota uhkaa rehevöityminen.

Erityisominaisuuksiensa ja perinteikkään nuottapyynnin ansiosta EU:n komissio myönsi Puruveden muikulle nimisuojan (suojattu maantieteellinen merkintä, SMM) vuonna 2013.